Algunos puntos a evaluar:
- Documentación General
- Revisión de Puntos de Seguridad
- Área del Anden de Recepción de Mercancía
- Almacenamiento de Productos
- Instalaciones de Cocina
- Equipos de Cocina
- Área de Refrigeración y Congelación
- Área de Producción de Cocina
- Procedimientos del Personal de Cocina
- Área de Lavado
- Prácticas de Manejo Higiénico
- Área de Montaje de Alimento